JAMES是我的好朋友,為人正直富有愛心;JAMES只會推荐好東西！在家親手做鑄鐵鍋料理數量有限,售完為止！限量是殘酷的,入手要快~JAMES最近也對這個商品很趕興趣,超多的鄉民很都說在家親手做鑄鐵鍋料理無敵強的！我有去遍尋各大購物網站yahoo奇摩購物、momo購物、博客來、PChome、7Net搜尋優惠價格!在家親手做鑄鐵鍋料理也有些網路上部落客的評價可以參考.當今網購市場很競爭,各大購物網為求好業績無所不用其極。還有去各大拍賣網站RUTEN露天、YAHOO拍賣收集資料！除了在家親手做鑄鐵鍋料理 相關商品及其價格也一並分析整理,提供參考~現在很多線上購物平台都有推出該商品! |
 |
售價:394  |
詳細資料ISBN：9789865787585 叢書系列：遠足飲食 規格：平裝 / 192頁 / 19.5 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 最懂得使用鑄鐵鍋的法國人 教你製作原汁原味的法國家庭料理 在法國，鑄鐵鍋是幾乎家家戶戶必備的廚房道具，甚至有婆婆將自己的鍋具致贈給媳婦、女兒繼承母親甚至祖母老鍋具的習慣。在這本書中，收錄了多達75道做法簡單、在法國當地家喻戶曉的傳統美食，如：燉雞湯、燴羊肉、煨甘藍菜等。若你希望在法式料理之外融入個人獨特風格，那麼在「異國風味佳餚」和「別出心裁的新鮮料理」兩章中，讀者將可驚艷發掘到諸如：炖淡菜、蛤蜊或蜜汁胡蘿蔔等菜色。為了讓你輕鬆完成所有這些食譜，本書一開頭即以圖解授予眾多技巧的說明和介紹。 【善用鑄鐵鍋做出法國家庭料理第一課 依烹調法選肉】 肉舖裡雖有各式各樣、五花八門的肉類，但肉質並非全部相同，差得遠呢！有些肉類為提升其全滋全味，必須快速燒烤或煎炸。相反地，有些肉類，絕對必須以文火慢燉細熬。為了讓您不至於混肴，這兒特別列出一些建議以供參考。 ●牛肉 為烹調本書食譜，最好選擇肩胛肉或大腿肉。這兩部位的肉質不僅精瘦，且富含「膠質」，燉煮後，肉纖維會變得幾乎入口即溶，口感非常柔軟。牛尾也鮮美可口，但比較油膩。也可考慮腹側肉（里脊）、後腿肉、或去了油的上腹肌肉（牛腩）。 ●小牛肉 或許是用來燉煮最理想的肉質…挑選美味的里脊肉、肩背肉切塊、前後小腿肉、整塊或切片美味燉煮（作法請參照第164頁，燉小牛腿肉）。為烹調此書食譜亦可考慮挑選經濟實惠又美味的頸肉。 ●羊肉 仔細挑選羔羊肉，而不是味道濃烈不適合文火慢炖的羊肉。去油去骨的肩胛肉是價錢平易近人的完美肉塊。但也可以考慮更便宜且味道鮮美的肉塊來燉煮，如：切塊的頸肉、胸肉、上排骨肉。當然，還有冷凍食品部門的美味羊腿肉。 ●豬肉 價廉味美，豬肉的確概括所有的優點！為了烹調鑄鐵鍋食譜，考慮豬蹄膀、豬尾巴、豬耳朵（當然是給嗜好者）、排骨、脊骨肉、豬胸肉（去油）、和肩肉，整塊或切塊烹煮。 ●雞/鴨/火雞肉 所有這些以鑄鐵鍋烹調的家禽肉質必須良好。事實上，切勿以《A級》飼料雞來料理老祖母的燉雞食譜：其肉質將粉化，而且沒滋味。因此必須挑選《LABEL ROUGE》（紅標牌），或標示《BIO》的有機放牧家禽肉。請牢記腿肉必須慢慢燉（一個多小時），相反地，里脊肉只需幾分鐘的烹調即可。 ●（豬、牛、羊的） 頭、蹄膀、內臟 美食家會以蕃茄和百里香來燉煮小牛或羔羊腳；老饕則會將白酒和鼠尾草加入腸肚來烹調，如：大師們的燉牛肉或燴小牛舌。小牛頭是稀有珍貴肉塊：須文火慢炖，且搭配香濃的芥末美乃滋醬當佐料，這大大滿足老饕的喜悅和樂趣。 【跟著法國老祖母這樣做，料理更美味──用麵糰密封鑄鐵鍋】 以一些麵粉和水，揉成麵糰，燉煮菜餚時，就可以用來密封蓋子和鑄鐵鍋。如此，香氣就會留在菜餚裡，不會在烹飪中消散。 300公克麵粉•160毫升冷水 作法 1 以細漏勺在大碗上篩麵粉，篩過的麵粉比較容易調好麵糰。 2 麵粉加入冷水，以手指揉捏片刻，直到麵糰夠柔軟。 3 繼續搓揉一會兒，當麵糰變得有彈性時即可。 |
| 搜尋參考資料: 1. 博客來-在家親手做鑄鐵鍋料理 2014年8月27日 ... 書名：在家親手做鑄鐵鍋料理，原文名稱：COCOTTES & mijotés，語言：繁體中文，ISBN：9789865787585，頁數：192，出版社：遠足文化，作者：史蒂 ... 2. PChome Online 商店街- PChome 24h購物- 在家親手做鑄鐵鍋料理 最懂得使用鑄鐵鍋的法國人教你製作原汁原味的法國家庭料理 在法國，鑄鐵鍋是幾乎家家戶戶必備的廚房道具，甚至有婆婆將自己的鍋具致贈給媳婦、女兒繼承母親 ... 3. 我愛鑄鐵鍋+在家親手做鑄鐵鍋料理2書- Yahoo!奇摩購物中心 我愛鑄鐵鍋－日日幸福的美味提案；在家親手做鑄鐵鍋料理. 4. 鑄鐵鍋的兩本新食譜@ 被貓撿到的幸福:: 痞客邦PIXNET :: 我愛鑄鐵鍋，日日幸福的美味提案：飯麵主食、家常料理、宴客料理、煲湯甜點，70道簡單易上手的Multee料理這本還有贈品買就送(贈品)輕巧 ... 在家親手做鑄鐵鍋料理 5. 【鑄鐵鍋】跟法國老祖母學做「茄香紅燒肉丸子」 | VidaOrange 2014年11月26日 ... 以少許切碎的芫荽點綴，可搭配粗粒小麥粉享用。 巧心變化：依您的喜好，可採用牛肉、小牛肉、或羊肉代替豬肉。 – 摘錄自《在家親手做鑄鐵鍋料理》. 6.在家親手做鑄鐵鍋料理~優質購物網 在家親手做鑄鐵鍋料理 |
#熱銷商品#
資料來源：博客來 |
留言列表
